研究者たちは5,000年前のミイラをサワードウブレッドに変えた

アイスマンのオッツィを覚えていますか?銅器時代の生活について研究者に独自の洞察を与えた5,000年前のミイラであり、今やはるかに予想外の何かにも貢献しています。実際、エッツィは今やサワードウ ブレッドに変わっています。

エッツィの遺体から見つかった酵母株を特定し培養した研究者のおかげで、彼らは現在市販されているものに非常によく似た膨らませるパンを焼くことができた。

微生物学者のモハメド・サルハンは、古代酵母株が実際に機能するまでにかなりの時間がかかったと説明していますが、これは古代微生物のさまざまな応用を探る多くの今後の(そして刺激的な)プロジェクトの最初に過ぎないとも述べています。